Đi du lịch Singapo

Đây là một bài viết của sinh viên Việt 1, năm học 2008/2009. Bài viết này được cho thang điểm 'xuất sắc'.


Xin chào các bạn! Hôm nay các bạn thế nào? Có vui không?


Hiện nay mình rất bận vì có nhiều bài kiểm tra. Nhưng mình rất vui nghe nói các bạn sẽ đến Singapo vào tháng mười hai! Các bạn định sống ở đâu? Nếu các bạn không muốn sống ở khách sạn thì các bạn có thể sống với gia đình mình!


Các bạn định sống ở Singapo một tuần, phải không? Mình nghĩ chúng ta đi được nhiều chỗ và ăn nhiều đặc sản Singapo. Singapo cũng có nhiều phương tiện. Chúng ta có thể đi bằng tàu điện, xe buýt hoặc xe taxi đến nhiều điểm du lịch. Tàu điện và xe buýt rẻ hơn xe taxi và có khi nhanh hơn. Từ nhà mình đến thành phố chỉ mất hai mươi phút bằng tàu điện, nhanh quá, phải không?


Các bạn có muốn đi Sentosa không? Sentosa là điểm du lịch nổi tiếng Singapo. Tất cả các khách du lịch đến Singapo phải đi Sentosa. Sentosa là nơi ưa thích của mình. Ở Sentosa, chúng ta có thể đi bãi biển và tắm biển, chơi bóng với lại đạp xe đạp. Sau đó chúng ta có thể đi ‘Underwater world’. Ở đó có nhiều cá và rất hay! Sentosa cũng có nhiều chỗ thú vị, các bạn đi Sentosa sẽ biết!


Singapo cũng có nhiều chỗ mua sắm. Các bạn đã nghe nói về phố Bugis chưa? Ở phố Bugis có nhiều hàng hóa rẻ và thường có giảm giá. Năm trước ở Singapo có chỗ mua sắm mới, tên là ‘Vivocity’. Mình thích nhất đi mua sắm ở Vivocity vì rất hay và có nhiều nhà hàng nổi tiếng. Các bạn đã nghe nói về cua ớt chưa? Cua ớt là đặc sản nổi tiếng ở Singapo vì rất ngon và cay. Nếu các bạn thích ăn đồ biển thì sẽ mê món cua ớt này.
Các bạn cũng chưa ăn đặc sản Malaysia và Ấn Độ, phải không? Mình có thể dẫn các bạn đi quán ăn gần nhà mình để ăn nhiều đặc sản Singapo.


Bây giờ các bạn có câu hỏi nào không? Nếu có thì các bạn có thể hỏi mình.


Hẹn gặp các bạn vào tháng mười hai nhé! Chúc các bạn vui vẻ!

Dự án nấu ăn Việt Nam ở nhà thầy Minh

Sự giới thiệu

Vào ngày 3 tháng 10, đột nhiên nhà thầy Minh đông người quá.Tất cả các người ở nhà cũng bận rộn lắm. Họ nếu không đang nấu ăn thì đang cắt rau, bóc vỏ tôm hoặc là trang trí món ăn. Thế nhưng, các người đó đang chuẩn bị cho buổi tiệc gì đâu?

Ờ, nguyên lai đây là ngày dự án nấu ăn của sinh viên lớp tiếng việt. Chúng em nghe nói, chưa đến 9 giờ sáng đã có nhiều người mang túi xách vừa to vừa nặng đến nhà để chuẩn bị các món ăn. Theo một giáo viên ở đó, mục đích của dự án này là các sinh viên phải nấu một loại đặc sản Việt Nam. Với lại, các giáo viên cũng hy vọng các sinh viên có thể trở nên quan tâm hơn và biết đánh giá về văn hóa Việt Nam qua dự án này.

Chúng em đều đồng ý đây là một ngày may mắn, vì chúng em được có dịp ăn thử nhiều loại đặc sản Việt Nam, chẳng hạn như gỏi gà ,chả giò, gà nướng, chề đầu xanh, chè chuối v.v… Tuy nhiên, chúng em không thể quên về phở gà của cô Bích vì phở này chắc chắn là món ăn ngon nhất ở đó. Cô Bích nấu ăn ngon thật là không ai bằng!

Các món ăn Việt Nam, không những đẹp, mà còn ngon:

Cuộc phỏng vấn

Chúng em cũng có dịp phỏng vấn các sinh viên về project nấu ăn này. Theo một người sinh viên ở lớp tiếng việt một, chị ấy thấy nấu món ăn việt Nam có thế cho một người biết rõ văn hóa của nước kia. Chị ấy nấu chè chuối và lý do chị ấy chọn món ăn này là chè chuối là món ăn dễ nấu nhất. Chị ấy và bạn chỉ mất khoảng một tiếng để chuẩn bị món ăn này. Chúng em thấy chè chuối của chị rất ngon, cô Bích cũng thấy món ăn này ngon lắm, tiếc là không có pandan leaves.

Ngoài ra, có một nhóm sinh viên lớp tiếng một làm chả giò. Ngoài sử trang trí của món ăn này đẹp lắm, theo cô Bích, món ăn này cũng ngon nhất và mỗi người phải ăn thử. Các sinh viên trong nhóm đó cảm thấy rát vui vẻ khi nghe lời khen của co Bích.

Các sinh viên lớp ba tiếng việt nấu gà nưỡng. Gà nướng này trông rất đẹp và ngon, tiếc là không đủ cho tất cả thì chúng em không có dịp ăn thứ. Hơn nữa, sinh viên lớp hai tiếng việt nấu thịt bò. Mạc dù món ăn này mất nhiều thời gian nhưng mà rất ngon, trừ một số người thấy thịt bò khá dai. Theo chúng em, chúng em thấy thịt bò ngon không gì bằng.

Cuộc phóng vấn báo chí

Khi tất cả những người khác đều bận rộn với công việc của mình, có một nhóm làm trang hoàng món ăn của mình. Trong nhóm này có ba người: Yến, Tuyết và Liên. Món ăn của họ có mùi thơm phưng phức, trông ngon lắm.

Trong khi họ được trang trí các món ăn, chúng em yêu cầu họ trả lời một số câu hỏi về việc học tiếng việt của mình.

P.V : Tại sao các bạn muốn học tiếng việt?

Liên: Vì tôi chỉ cần giá một điểm cho mô-đun này.

Tuyết: Mình cũng vậy.

P.V: Các bạn có nghĩ rằng dự án này nấu ăn là tốt không?

Yến: Nó rất hữu ích bởi vì chúng tôi có thể hiểu về nền văn hóa việt.

P.V: Tôi thấy rằng bạn đang mặc một chiếc áo sơ mi cờ việt. Vì vậy, bạn đã mua mà áo thực Việt Nam?

Yến: Không. Bạn tôi đã đi đến Việt Nam và mua áo này cho tôi

P.V: Bạn đã gặp phải bất kỳ khó khăn khi học việt?

Tuyết: Tất nhiên! cách phát âm rất khó.

Liên : Có phải tất cả các bạn học việt cấp 4? Bạn có thể nói điều gì đó trong việt?

P.V: Được!

Chúng em nhận thấy rằng có một nhóm đã được rất nhiều nỗ lực để trang trí món ăn.Món ăn của họ như nó đã được phục vụ tại một nhà hàng. Chúng em đã tò mò vì vậy chúng em hỏi một số câu hỏi.

P.V: Làm sao bạn khắc rằng cà rốt? Đó là một kiệt tác!

Một người trong nhóm này nói: Tôi tìm hiểu nó từ những video youtube! Tôi đã xem những video cuối đêm.

Ở nơi thầy minh, chúng em muốn phỏng vấn một số các nhóm, nhưng họ có vẻ nấu được rất bận rộn và chuẩn bị các món ăn của họ. Nơi này được một chút đông đúc nhưng nó đã được ấm cúng.

Khi phiên nếm thức ăn đã được về để bắt đầu, mọi người đều cảm thấy phấn khởi. Tôi tin rằng nhóm hàng đã đặt trong rất nhiều nỗ lực để làm cho món ăn của họ nhìn đoan và hương vị thơm ngon.

Sự kết thúc

Tất cả các sinh viên đều cảm thấy đây là một dự án có ý nghĩa. Theo nhiều sinh viên, vì lần này là lần đầu tiên họ ăn thử món án Việt Nam nên thấy rất đặc biệt. Chúng em cho rằng sau ngày này các sinh viên sẽ quan tâm hơn về văn hóa và ngôn ngữ Việt Nam. Hy vọng năm nay có dịp đến buổi tiệc như này lại!

-written by: các sinh viên Việt 4, please pardon us if there are any spelling/grammar mistakes ;D

Gỏi Gà 1

Chào các thầy cô và các bạn!


Chúng em là Hoà (Jorene), Sơn (Wei Kang), Long (Wen Huie) và Ánh (Kah Yen). Tuần trước, chúng em nấu Gỏi Gà cho chúng ta ở nhà thây Minh. Chúng em rật vui vì chúng em lần đầu nấu ăn Việt.


The day before the food festival, each of us were tasked to settle different components for preparing the team. Ánh was in charge of buying flowers for decorations, while Long and Sơn had to purchase the ingredients the day before. Hoà settled the ingredients that could only be purchased from the wet market.


On that day, chúng em thức dậy rật sớm để nấu gà. Sau nấu gà, chúng em gặp ở Bukit Panjang LRT lúc mưới giờ kém mưới lăm. Sau đó, chúng em đi nhả thầy Minh.


Here’s our recipe to the HEAVENLY Gỏi Gà:


Ingredients


500g skinless, boneless chicken breasts
1 cup chopped green onions, divided
2 cups of shredded cucumber
1/4 cup fresh lime juice
3 tablespoons sugar
1 garlic clove, minced
6 tablespoons fish sauce
6 cups thinly sliced green cabbage
1 cup shredded carrot
1/2 cup finely pounded peanuts
1/3 cup chopped fresh basil
1/3 cup chopped fresh mint
1/3 cup chopped fresh cilantro (Chinese parsley)


Steps


1) Place chicken and 1 cup green onions in a medium saucepan; cover with water. Bring to a boil over medium-high heat; cover, reduce heat, and simmer 5 minutes. Remove from heat; let stand 10 minutes. Drain and discard green onions. Shred chicken with 2 forks.


2) Combine juice, sugar, and garlic in a small bowl. Stir in fish sauce and mix well.


3) Combine remaining 1 cup onions, chicken, cabbage, and remaining ingredients in a large bowl. Drizzle with juice mixture and toss well to coat. Cover and let stand 5 minutes before serving.


4) Bây giờ sẵn sàng dọn Gỏi Gà!


Here are the pictures we taken for the day:

                                                                   We’ve finally arrived at thầy Minh’s house!

  
                                                                          Long busy grinding the peanuts..

                                                                            and Ánh is shredding cucumber…

                                                                                     All of us in action!

                                                       hmm, while preparing food, you can still scratch your feet…

                                                                   now, the ingredients are ready to be tossed!

                                                                                    Heavenly Gỏi Gà 1

                                                                                      Heavenly Gỏi Gà 2

       
                                                                                    with our final product!


Reflections:


Hoà: It has been a fun experience in preparing this dish as I have never tasted or even tried cooking any Vietnamese dish before. Cooking is indeed an interesting way to know more about a country’s culture. Sau nấu Gỏi Gà, mình rật vui. I was also quite surprised that a number of the dishes involved the use of different kinds of herbs! In fact, I may even try cooking other Vietnamese dishes on my own! At the end of the day, I still had fun despite my having mid terms in the evening : )


Ánh: Like everyone else, I think that the cooking project has been a very fun experience! The cooking project has definitely lightened my mood for that few hours as I’ve burnt the night studying for a mid-term right after that test. Preparing the food together with all my classmates made us felt like a happy gia đình : ) It was a pity that I couldn’t stay for the food tasting. Looking forward to a similar project in Viet 2!


Sơn: I think it is fun and interesting to have cooking as one of our projects. Through this, we get to learn more about Vietnamese food and able to have a taste of this delicious delicacy. I had never tried Vietnamese food before, but after the project, I hope that we would have more chance to enjoy Vietnamese food together with all the Vietnamese classes. Also, I feel that it is a good time for us to interact together with teachers and classmates. We had joy and fun throughout the event. Overall, it is a good experience for me. Looking forward for more fun in the class!


Long: Tổt quà! Mình ít khi nấu ăn nhưng this time it was really fun to nấu ăn with so many friends! I’m sure our interest in Vietnam has really increased after this cooking session and the memories that we have will stay on with us for life. Maybe next time chúng ta can go for a trip to Vietnam together? (: Looking forward to more such projects!


Tips for future sinh viên tiếng Việt:


1. Arrive early for the Food Festival even if it’s not your allocated time slot; it’ll be fun just seeing how other groups are preparing other dishes after you are done with yours.


2. Do not underestimate the importance of decorating your dish! Some suitable decoration items include lotus (the national flower of Vietnam) and the national flag of Vietnam.


3. Do bring along utensils such as knives, cutting board, grater and a nice looking bowl/plate. Of course, you should arrive with a NICE SMILE : )


Cám ơn các thầy cô for the tips and cám ơn các bạn for trying our wonderful dish!

Vietnamese Spring Rolls: A Reflection

The cooking project was one of the best times we had during Vietnamese Class. Everyone gathered around with the excitement of food and the nervousness of presention. The teachers made the process easier by giving us pointers whenever we needed help.

We started out by peeling and washing the vegetables. It was crazy and hectic with all groups around, but we managed to do it somehow. The carrots needed to be washed and peeled and the lettuce needed to be picked. We finished all of this in due time. We spent a lot of time just preparing the veggies and boiling things in the kitchen. At one point, our group thought we were done, but cô Lê and cô Quyền pointed out that we were missing the pork! Luckily, she guided us to a convenience store nearby and we were able to get the necessary ingredient for the dish!

While the pork was boiling, we all did our part to prepare for the rolling of the spring rolls. Denis knew how to cut the prawns and did a wonderful job preparing them. He even mentioned that he got them fresh too, which I think gave us an advantage in the taste category! Instead of using traditional mint leaves, we changed the recipe a little bit and got laksa leaves instead. We think they tasted better, since the traditional mint leaves were a bit on the strong side while the laksa leaves seemed to be perfect. Cô Quyền helped us out with wrapping! Yay! Thanks! We also changed the method a little, also. Instead of dipping it into water, Denis suggested we used a spray bottle to spray the wrap and wet it, which turned out very well!


Finally, we worked on the dipping sauce and the decorations! We had a lot of fun doing the decorations! Sabrina also cut a beautiful tomato shaped flower for the centerpiece. Lisa cut one for the dipping sauce decorations. We arranged the spring rolls into a circle to avoid them sticking to one another, which was a problem when they were wet. The dipping sauce was also easy enough to make. We didn't put too much chillies in there for fear they would be too spicy. All in all, we had an excellent time and would recommend this class just for this group project alone! It was an excellent bonding activity and we learned how to cook from it! I would say our dish turned out to look very beautiful and tasty to boot! We <3 Vietnamese class!

We were so proud of our work! We knew we just had to show off and model them!

Denis

Sabrina

Lisa

Vietnamese Spring Rolls! (The centerpiece was excellently done by Sabrina)

Dipping Sauce

The Judging! (Scary but exciting! Cô Bích is an excellent cook so she makes a good judge!)

Group with our wonderful Teacher (Left to Right):

Lisa Tran, cô Lê, Seah Su Shan Sabrina, & Yap Soon Ghee Denis

Nấu ăn dự án - Gỏi gà / nộm gà 03

Chào các bạn.

On 03/10/09, chúng em đi nhà thầy Minh nấu Gỏi gà/ nộm gà (Vietnamese Chicken salad).

Chúng em đi NTUC Fairprice trước khi đến nhà thầy Minh. Chúng em chín giờ đến nhà thầy Minh.

Once we reached there, we were so excited and can't wait to start preparing for the dishes.

The Recipe

2 chicken breasts or chicken thighs, cooked, boned, skinned, roughly shredded

2 cups bean sprouts

2 cups Chinese cabbage or savoy cabbage, shredded

4 tablespoons vietnamese mint or mint, finely chopped

Sauce

2 tablespoons lime juice

2 tablespoons fish sauce

1 teaspoon sugar

1 teaspoon ginger

2 chilies, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

2 shallots, finely sliced or 1/2 red onion, finely sliced

We first prepared the dressing by mixing together the lime juice, fish sauce, sugar, ginger, chilli, garlic and shallots. Most of the ingredients had to be finely cut and chopped in order to get the "juice" out from the materials. Luckily FeiJun (insert Viet name here) had some cooking experience before and was able to do the following speedily and expertly in a matter of minutes.

At the same time, some of us went to cook the chicken by placing it in boiling water for roughly 5 to 10 minutes. (Insert cooking picture if have)

We also boiled the bean sprouts for a few seconds.

Once everything was prepared, we mixed the bean sprouts, chinese cabbage, and chicken together. We then proceeded to pour the dressing over the mixture, mixing them till they were well combined. Finally we added in the Vietnamese mint and...

took a taste...

We thought that it tasted good. However, Cô Bích took a taste and thought that it was too bland. Hence, we added in more sauce, which then became too sweet. The food tasting became a cycle. We would add in more dressing or ingredients and các cô would comment that it lacked salt, fish sauce, etc, and the following would carry on.

Finally...

TA DA!

It had been a fun and enlightening session. We managed to not only learned how to cook a Vietnamese dish but also tasted a few of them. The dishes all looked outstandingly good when placed next to each other, and one could be forgiven for thinking that it was a buffet of some sort. They also tasted very good and it definitely lit our tastebuds.

Cảm ơn cô Lê, cô Quỳnh, cô Bích và các bạn for the interesting and very fun afternoon.

Learning a language with the class makes it all the more delightful, stimulating and exhilarating.

Group 03 (nộm gà)

Huệ, Thảo, Lương  and Hoài

Chè chuối (Banana Soup)

Chào các cô, thầy và các bạn!

Chúng em la Amelia, Joi (Ngọc), Yu Song (Hài) và Joel (Vinh). Chúng em để nấu ăn chè chuối. Chúng em rất vui vì đây là chúng em thư nhật nấu ăn Việt.

Once we knew we were going to cook banana soup for our cooking project, we soon found the recipe and checked it with the teachers to see whether it was acceptable before we tried it out in the kitchen ourselves.

----------------------------------
What You Need:
2 cups of water
1/2 cup of sugar (less, if the bananas are very ripe)
1-(14 ounce) can of light coconut milk
2 large ripe bananas, cut into 1/2 inch pieces
1/2 teaspoon of salt
 
What to Do:
STEP 1) Bring the water and coconut milk to a boil in a medium saucepan. Add the sugar, salt, and tapioca. Reduce the heat to medium-low; let it cook for about 30 minutes, stirring frequently.

 
STEP 2) Stir in the bananas, remove from the heat and let stand for 15 minutes.
*Note: after you add the bananas, don't stir too much, it'll break up the fruit. Serve hot, or chill for 3-4 hours and then serve.

 
STEP 3) Enjoy!
----------------------------------

After which, we went ahead to try the recipe out yourselves before the actual day! All seemed well and we proceeded to think about decorations. We brainstormed and after exhausting all our creative juices, we eventually decided to use coconut husks as bowls and the lotus (Vietnam's national flower) as decoration. Special thanks to Joi for preparing the coconut husks and the ingredients the day before the big day! We also had intentions to cut out the map of Vietnam using the leftover banana skin after we had prepared the banana soup, but we decided not to use it as the banana skin turned black too quickly! So we decided to use mini maps of Vietnam instead as decorations instead of the banana skins. It pays to prepare your decorations beforehand as well!

Our Decoration for our banana soup!

On the day itself, we were the first group to arrive, and unlike all the other groups, we had the whole kitchen to ourselves :D But that only lasted 15 minutes cause the other group came soon after.

Preparing the banana soup!

The soup is done!

Decorations and soup together :)

Of course being the 1st group meant we had to wait a long time before everybody was done with their dishes, but we found ourselves helping other groups with their dishes and it was overall a very pleasant time being food-critics for the other groups as they asked for our opinions on their dishes! "Too bland? Too salty?"

And after all the wait was over, our banana soup went on display!

Looking back, this was probably the most enjoyable project we've ever had in NUS. Maybe we were a little worried that the final product wouldn't be fantastic, but it was a lot less stressful then mugging for papers! Through this project, we experienced just a little more of what life is like in Vietnam, so now we can say that we have spoken the language and tasted the goodness of Vietnamese food! We just want to say a big thank you to everyone who helped us in one way or another!

Yummy Yummy Chả Giò!!!!

Chào các cô và các bạn! Chúng em tên là Kim (Daphne), Xinh (Hui Xin), Thanh (Natalie) và Xuân (Christine).

 

3rd October was the day we had all been looking forward to since LAV1201 started! Finally, the day had arrived for our mini Vietnamese festival at nhà thầy Minh! Although it was a little far for three of us (kim, thanh and xuân) staying in the east, our excitement made waking up early so much easier!  

As our group was making gỏi cuốn, we arrived right on time lúc chín giờ đúng sáng, all prepared to make yummy spring rolls! LAV1201’s very own master chef, cô Bích, taught us what to get started on. Vạn sự khởi nan!! First step: cutting the yam.

Kim looks at yam with pure determination.
MUST MAKE YUMMY SPRING ROLLS!
  

Thanh shredding the yam, she is very fast!      
 

As the rest of the ingredients were washed, cut and chopped cám ơn mostly to Xuân, we just had to get ready to mix the meat, prawns, yam, fungus and vegetables together (see below for the yummy recipe!). At that moment, Cô Lê asked what exactly we were preparing because to her, it didn’t look like we were preparing gỏi cuốn. To our dismay, gỏi cuốn was supposed to be fresh spring rolls but we were preparing to make fried spring rolls which were called chả giò! Chán quá! (Dearest Cô Bích forgot that fried spring rolls were not included in this year’s cooking project when she vetted our recipe.) Still, the food had to be prepared as we could not miss out on this once in a lifetime Vietnamese food festival ở nhà Thầy Minh! So we continued mixing. After we were done with the filling, Cô Bích taught us how to wrap the filling in the rice paper. Đây là hay quá, but we had to be careful not to get the rice paper too wet while soaking it. At the same time, we had to be careful not to wrap the spring rolls too loosely, as otherwise the filling would spill out during the frying process. We made many spring rolls as we had a lot of filling!        

The process of mixing the ingredients and rolling them into spring rolls, taught by our master chef Cô Bích!        

Next, it was time to fry our spring rolls. Thanh was brave enough to test the temperature, ensuring that the oil was well heated first before we placed the spring rolls in to fry. Xuân, being experienced in cooking, was the chief fryer. Meanwhile, Thanh and Kim got ready to decorate the serving plate with the garnishes that Thanh prepared!        

The process of frying the spring rolls and Thanh preparing a tomato flower for the garnishing on the plate. Isn’t she professional!  
    

Look at our finished product below and you will see Thanh’s decorative works, rất tốt phải không? Đây là rất đẹpl! At the same time, Xinh was busy preparing the mixed fish sauce according to Cô Bích’s instructions.

After the spring rolls were cooked, we blotted the oil off before placing them on the plate. Also, the sauce passed Cô Bích’s taste test, so off we went to place it in the function room just before the festival began. Thanh brought more decorations, complete with a tablecloth, the lotus, which is the national flower of Vietnam, their speciality fruit, the dragon fruit, which was specially cut by Thanh, and mini Vietnamese flags for our dish’s presentation. This was our finished product, có đẹp không?        

Four chefs with their labour of love and hard work! Các giáo viên và bạn lớp học ăn xong chả giò nhé (((:

 

It was a very fun and enriching experience because not only did we succeed in cooking the spring rolls, which turned out to be a big hit with các giáo viên và bạn, but we also got to learn about the different dishes unique to Vietnamese culture prepared by our friends. It was a sumptuous spread, but we could only eat after the tasting session done by cô Bích và cô Lê (cô Quỳnh đã đi làm, thế thì buồn quá!).        

The judges scrutinising and tasting all the dishes very carefully.

 

In the meantime, we were rất đói and eagerly waiting to start tasting the food ourselves!        

Kim is hungry! Give her food!      

Finally, Cô Bích and Cô Lê gave us the go ahead to start eating. The food was fabulous and rất ngôn! Everyone had a good time enjoying not only the food, but also each other’s company. We ended off with group shots with our 2 prestigious judges!      

 

  [From left: Thanh, Kim, Cô Bích, Xuân, Xinh and Cô Lê! ] 

sau này chúng tôi muốn đi nhiều lớp nấu!!! (:

 

Before we end off, we would just like to provide some tips for future Vietnamese chefs!

Tips:

1. Prepare all the ingredients that can be cut and shredded the day before, this would make it easier to cook when you arrive. This goes for the garnishing too, if possible, prepare your decorations separately at home.
2. When preparing the rice paper, be careful not to dip it in too much water. If it is too wet, blot the rice paper dry using a towel before adding the stuffing.
3. The spring rolls should be rolled tightly to prevent the filling from coming apart during the frying process.
4. Although lime is used for making the mixed fish sauce, it would better to use green lemons instead.
5. Also, the use of vinegar in place of lemon for the sauce would allow it to be stored longer.
6. Never use tomato sauce for Vietnamese dishes.
7. Be careful in picking the correct type of mint leaves (if in doubt, Cô Bích is always there to help =) ).
8. Never put a small pot over a large fire, the diameter of the pot base should be equal to or bigger than the fire on the stove.
9. Remember to clean up after using each utensil and cutlery so as to be considerate to other groups. Also, Cô Bích will be angry if you do not wash up after using the utensils.
10. Just have fun and enjoy each other’s company!  =)
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    And here is our secret recipe for the chả giò! Although we would like to keep it a bí mật, but being tốt bụng, here it is, just for LAV students! Enjoy!
    
    
    
    
    Net Spring Rolls Recipe (Chả Giò)
    
    
    Ingredients : serves 8-12
    
    
    ¼ pot                                     Cooking oil, for deep frying, add     more if required
    
    
    
    Wrap :
    
    
    50 pieces of Vietnamese rice papers
    
    
    
    Stuffing :
    
    
    400g                                       Minced pork
    
    
    50g                                         Carrot, julienned
    
    
    400g                                       Yam, peeled and julienned
    
    
    400g                                       Shrimps, peeled, deveined and minced
    
    
    2                                              Spring onion, white portion only, finely chopped
    
    
    2 teaspoons                       Garlic, chopped and fried
    
    
    2 teaspoons                       Shallot, chopped and fried
    
    
    2 teaspoons                       Ground white pepper
    
    
    2 teaspoons                       Chicken seasoning powder
    
    
    ½ teaspoon                        Salt
    
    
    2                                              Sugar
    
    
    2                                              Eggs
    
    
    6                                              Wood ear fungus, soaked to soften, thinly sliced
    
    
    Sauce :
    
    
    4 cups                                   Warm water
    
    
    1 cup                                     Vietnamese fish sauce
    
    
    1 cup                                     Green lemon or vinegar
    
    
    1 cup                                     Sugar
    
    
    Little                                     Chillies, sliced
    
    
    
    Garnishing :
    
    
    Lotus flowers
    
    
    Dragon fruit
    
    
    Lettuce leaves
    
    
    Carrots
    
    
    Tomatoes
    
    
    Chillies
    
    
    Peanuts
    
    
    Mint leaves
    
    
    Green lemons
    
    
    
    Step 1 : Combine the stuffing and set aside.
    
    
    Step 2 : Dip the Vietnamese rice paper in water no more than 2 seconds.
    
    
    Step 3 : Lay the rice paper on a plate and scoop a heaped spoonful of stuffing onto the centre.
    
    
    Step 4 : Fold right and left sides of the wrap in towards the centre to enclose the stuffing and roll up tightly from the edge closest to you to form a neat roll. Make 50 rolls.
    
    
    Step 5 : Heat oil over medium heat and fry the spring rolls in batches until golden brown. Remove and drain well.
    
    
    Step 6 : Serve with the garnishing and mixed fish sauce on the side.
    
    
    
    
    We hope that  các cô và các bạn enjoyed the chả giò as much as we enjoyed preparing them for you! =)
    
    
    
    
    With that, we would like to Chúc các cô và các bạn cuối tuần vui vẻ!
    
     ~ Kim (Daphne), Xinh (Hui Xin), Thanh (Natalie) và Xuân (Christine)~